Er rechnet sich ~1h Puffer zum Abfahrtzeitpunkt ein, bis die Ladung beendet sein soll. Das Auto weiß ja im Vorraus nicht, wie hoch die Netzspannung ist (Strom ist limitiert auf 3x16A, aber die Spannung dürfte auf 207V absinken (230V-10% Toleranz)).
Die Leistungsaufnahme nach 8 Uhr dürfte die Klimatisierung sein, die sich ausschließlich aus der Wallbox bedient, nicht aus dem Akku.
Dass der SOC während der 11kW Ladeleistung nicht, bzw. nicht schneller als bei 7kW steigt, deutet für mich auf Akkuvorheizung hin. Die Akkuheizung ist nicht nur für DC, sondern auch für AC-Ladung. Akkuschonend ist es sicher auch, wenn bei verfügbarer Zeit und kalten Temperaturen langsamer geladen wird. Deshalb dort mit weniger als 11kW, er wird den Akku sicher nur knapp über 0°C gebracht haben. Mehr Temperaturanstieg dürfte innerhalb der 10 Minuten Vorheizung kaum drin sein. Dass am Schluss nochmal nachgeheizt werden musste, dürfte Zufall sein. Die kältesten Nacht-Temperaturen sind meist kurz vor Sonnenaufgang.
Alles gut, würde ich sagen.